logo
Громадське будівництво курс лекцій

Роль дисципліни «Громадське будівництво» в практичній діяльності інженера-технолога

Однією з особливостей нової державної соціально орієнтованої економіки є розвиток мережі закладів швидкого обслуговування населення. Сучасні заклади ресторанного господарства (ЗРГ) - це достатньо складні об’єкти щодо виконуваних ними функцій, дотримання санітарних та естетичних норм. Вони складні з інженерної точки зору. В ЗРГ використовується сучасне інженерне та технологічне обладнання, здійснюються складні технологічні процеси. З позицій архітектури ЗРГ суттєво впливають на містобудівну структуру. Нині ресторанне господарство набуло суттєвої трансформації.

Ресторанний бізнес є високорентабельним видом господарської діяльності, що зумовлює значні інвестиції в цю галузь та її інтенсивний розвиток. Зростаюча конкуренція сприяє розширенню номенклатури послуг. Останнім часом набули популярності заклади клубного типу з організацією різних видів дозвілля.

Здебільшого замовники (забудовники) ЗРГ передба­чають використання індивідуальних проектів. А це, звичайно, нові архітектурні, будівельні, об’ємно-планувальні та дизай­нерські рішення; врахування заходів щодо енергозбереження.

На сьогодні кваліфікаційна характеристика інженера- технолога спеціаліста з «технології харчування» передбачає

Тут і у подальшому застосовується абревіатура, що подається за рос. назвою - Строительные нормы и правила (СНиП).

6

виконання обов’язків як працівників керівного складу :гхладів ресторанного господарства, так і інженерів-техно- т:лв >' складі проектних груп з проектування закладів ресторанного господарства. До проектно-технологічної виробничої функції (ОКХ магістра) випускника вищого навчального закладу за напрямом підготовки «Харчова технологія та інженерія» входить проектування підприємств •-.арчування.

Випускник повинен вміти надавати техніко-техноло- ::чне обґрунтування проектів та складати завдання на троектування, проводити технологічні, інженерно-технічні та економічні розрахунки, розробляти об’ємно-планувальні гоєння закладів зі схемами комунікаційного забезпечення технологічного обладнання; проводити авторський та технічний нагляд за будівництвом закладів та монтажем технологічного обладнання.

  1.