Тема 12. Технічна експлуатація будівель і споруд

4

Професійна діяльність інженерів-технологів, управлінців у сфері ресторанного господарства нерозривно пов’язана з постійним розвитком матеріально-технічної бази. За цих умов принципове значення має наявність у випускників базових знань у галузі нового будівництва, реконструкції та технічного переоснащення закладів. За харак­тером майбутньої професії інженери-технологи повинні вміти виконувати технологічну частину проекту, а також функції замовника проектно-кошторисної документації на ведення будівельної діяльності. За ОКХ магістра проектно-технологічна виробнича функція випускника вищого навчального закладу за напрямом підготовки «Харчова технологія та інженерія» передбачає проектування підприємств харчування. Знання та навички, здобуті під час вивчення даного курсу, знадобляться студентам при засвоєнні дисциплін «Проектування з основами САПР», «Проектування закладів ресторанного господарства», а також при виконанні архітектурно-будівельного розділу дипломного проекту.

Мета курсу лекцій - підготовка студентів до вирішення завдань, пов’язаних з професійною діяльністю, забезпечення їх необхідною інформацією щодо набуття підходів і навичок самостійного формування та розробки проектних рішень. Інженер- технолог повинен вміти видавати вихідні дані проектній організації на проектування закладу ресторанного господарства, розумітися на проблемах реконструкції об’єктів та їх технічного переоснащення, вирішувати основні питання експлуатації будівель, споруд та інженерних систем, технічного нагляду замовника за будівництвом.

Запропонований курс лекцій є першим зібранням, що враховує специфіку підготовки фахівців професійного спрямування «Технологія харчування». Видання містить навчальний матеріал щодо традиційних та сучасних будівельних матеріалів і конструкцій, а також методів та порядку ведення нового будівництва, капітального та поточного ремонтів тощо. Крім того, висвітлено питання підготовки та затвердження проектної документації, якості проектних рішень, здачі об’єктів у експлуатацію, правового забезпечення такого дорогого заходу, як будівництво, що передбачає значні капітальні вкладення.

Структура видання дозволяє студентам не лише отримати теоретичну та практичну інформацію, а й занотувати додаткові відомості під час аудиторних занять і виконання самостійної роботи. В кінці кожної теми студентам запропоновано питання для самоперевірки.

Автор з вдячністю прийме усі зауваження щодо подальшого наповнення цього

курсу.

5